Membuat kue Timpan (Timphan) asal Aceh sebenarnya tidaklah susah. Seperti yang diketahui bahwa Timpan adalah kue atau hidangan khas Aceh disaat hari raya Idul fitri maupun Idul Adha. Timpan dibuat 1 atau 2 hari sebelum lebaran dan daya tahannya bisa mencapai lebih kurang seminggu.
Bagi orang Aceh pasti mengenal kue yang satu ini. Hal itu karena sudah menjadi tradisi turun temurun dan rahasia umum di Aceh bahwa yang namanya Timpan setiap ibu-ibu atau wanita di Aceh bisa membuatnya.
Timphan yang merupakan makanan lembek berbalut daun pisang muda ini paling terkenal dengan rasa srikaya. Sebelum menjelang lebaran bisanya ibu-ibu sudah menyiapkan daun pisang muda baik memetik di kebun atau membeli di pasar.
Bahkan saking terkenalnya Timphan ini di Aceh, sehingga banyak ungkapan atau pribahasa yang memuat kata Timphan. Diantaranya adalah peribahasa berikut ini:
“Uroe goet buluen goet Timphan ma peugoet beumeuteme rasa” (Hari baik bulan baik Timphan ibu buat harus dapat kurasakan).
Bahan kue Timpan antara lain:
- Pisang raja dihaluskan 250 gram
- Tepung ketan 200 gr
- Santan kental 2 sdm
- Air kapur sirih 1 sdm
- Garam1/4 sdt
Isi:
- Telur ayam 2 butir
- Santan kental 50 ml
- Gula pasir 100 GR
- Nangka masak cincang kecil 25 gr
- Tepung terigu ½ sdt
- Daun pandan 1 lembar
- Kelapa muda parut halus 50 gr
- Vanilli ¼ sdt.
Cara membuat kue Timphan:
- Campurkan semua bahan dasar dengan cara aduk tepung ketan dan pisang yang sudah dihaluskan serta masukkan santan, air kapur dan garam hingga tercampur rata. Adonan ini digunakan untuk kulit.
- Kocok telur dan gula hingga kental dengar mixer atau sejenisnya (sebelum ada mixer dulu ibu-ibu di Aceh meremas dengan tangan) lalu masukkan tepung terigu dan santan kental. Aduk hingga rata, tambahkan nangka masak yang sudah dicincang kecil-kecil dan kelapa muda parut halus lalu beri daun pandan. Masak sampai kental, kemudian angkat beri vanilli lalu aduk rata lagi. Setelah matang dinginkan dan gunakan sebagai isi timphan.
- Ambil daun pisang muda yang telah dipotong–potong sesuai untuk satu ukuran timphan. Olesi dengan minyak lalu tipiskan adonan kulit tadi di atas daun. Kemudian beri adonan isi lantas digulung, dibungkus, serta kukus hingga matang selama lebih kurang 10 menit. (aktualpost.com)
