Aceh Culinary Festival 2019, Menggali Kembali Cita Rasa Endatu

AcehNews.net – Salah satu agenda wisata di Aceh pada tahun ini yang akan digelar tidak lama lagi adalah Aceh Culinari Festival 2019, salah satu top event yang juga masuk dalam Calendar of Event (COE) Nasional 2019. Kegiatan yang akan dibuka Plt Gubernur Aceh ini akan digelar pada 5 hingga 7 Juli 2019. Tujuannya untuk mengangkat dan mengingatkan kembali ragam kuliner khad dengan cita rasa otentik Aceh, warisan Endatu terdahulu.

Di masa lalu, Aceh memiliki kekayaan kuliner kudapan atau jajanan dan masakan yang banyak sekali. Beberapa jajanan dan masakan tradisional ini memiliki makna atau simbol yang sesuai dengan nama, bentuk, dan rasanya.

“Ciri kedaerahan tradisional ini harusnya tetap dijaga kelestariannya, jika kelak kita ingin generasi muda tetap mengenalnya sebagai jajanan kuliner tradisional yang menjadi bagian dari kuliner nusantara. Dengan tujuan inilah Aceh Culinary Festival 2019 ini digelar, ” kata Kepala Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Aceh, Jamaluddin, Jum’at (5/7/2019) di Banda Aceh.

Meski gempuran jajanan modern yang kian menjamur, tetapi jajanan pasar serta masakan tradisional tetap dicari. Rasanya yang dominan, seperti manis, bersantan, dan beraroma khas memiliki ciri tersendiri dan memberikan efek nostalgia.

Ayam tangkap. | Saniah LS

Jamaluddin mengatakan, dahulu, orang membuat jajanan dengan memakai bahan dasar yang condong ke alam. Hasil bumi dari lingkungan, sekitar seperti beras, ketan, singkong, ubi, jagung, sagu, pisang, kelapa, gula merah, serta dedaunan sayur mayur, bahan tersebut mudah didapat dari sawah atau kebun sendiri di lingkungan dekat rumah. Namun kini akan sedikit terasa sulit menemukan bahan makanan yang khas dan berumur cukup tua di pasaran.

Bu kulah (nasi daun). | Saniah LS

“Generasi muda Aceh yang belum pernah mengenal bahan-bahan khas tersebut, akan diperkenalkan untuk memperkaya jiwa kedaerahan mereka. namun bagi yang sudah mengenal dan sulit mendapatkannya, maka akan ditampilkan kembali sebagai nostalgia indah saat masih bersama orang-orang tercinta sebelumnya,” tuturnya.

Aceh Culinary Festival 2019 kali ini akan menggangkat tema ‘Citarasa Otentik’. Disbudpar Aceh selaku penyelenggara, memilih ‘The Authentic Food Experience’ sebagai tema even kuliner tahunan ini. #AcehCulinaryFest2019

Sate Matang.| Saniah LS

Aceh Culinary Festival 2019, kata Jamal, akan diselenggarakan di Taman Sulthanah Safiatuddin, Lampriek, Banda Aceh. Dia menyebutkan, Aceh memiliki delapan etnis yang tersebar di 23 kabupaten dan kota. Dengan demikian, jenis kuliner dengan cita rasa yang otentik dan unik pun sangat banyak. Dan inilah yang harus dijaga dan dilestarikan.

Kabid Pemasaran, Rahmadhani menambahkan, festival yang akan diselenggarakan selama tiga hari ini akan diisi berbagai acara menarik seputar kuliner.
Di antaranya The Food Market, pameran kuliner yang menawarkan 1000 macam variasi makanan dan minuman di enam zona utama.

Bubur kanji. | Saniah LS

Sebut Rahmadhani, zona tersebut yaitu Zona Rumoh Makan Aceh, Aceh Food Market, Nusantara Food Market, The World Gourmet, Fusion Food, dan Food Innovation.

“Bagi pecinta dunia memasak, akan tersedia  berbagai kelas memasak yang menarik seputar kuliner. Di sana juga akan ada kegiatan Culinary Camp yang berisi 50 sesi demo masak, workshop, dan diskusi mengenai kuliner,“ papar Dhani.

Rujak Aceh. | Saniah LS

Kelas-kelas kuliner ini, lanjutnya, akan menambah pengetahuan pengunjung tentang kuliner Aceh mulai dari bahan baku, bumbu, hingga proses memasak serta cerita di balik hidangan istimewa tersebut.

Untuk itu, Disbudpar Aceh kata Dhani, akan mendatangkan ahli kuliner mulai dari chef, researcher, food writer, food vlogger, blogger, Food photographer, gastronomist, food stylist, hingga mixologist berskala lokal, nasional, dan internasional guna mengisi acara tersebut.

Untuk itu, sebut Dhani, Festival Kuliner Aceh 2019 tidak akan lengkap rasanya tanpa ajang khanduri. Khanduri adalah budaya makan bersama yang sangat kental di Aceh. Hampir semua siklus hidup masyarakat Aceh dirayakan dengan khanduri.

“Tahun ini pun, panitia telah menyiapkan berbagai khanduri yang bisa dinikmati pengunjung secara gratis. Salah satunya adalah Khanduri Bu Prang, alias santapan khas sarapan di Aceh. Ayo datang dan meriahkan acara Aceh Culinary Festival 2019, sekaligus rasakan sensasi kuliner Aceh,” demikian tutup Dhani. (adv)

Advertisements

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com